Lata, Tetra Pak, Bag-in-Box ou Tambor: Como escolher o formato do leite de coco

A CBL oferece leite e creme de coco em cinco formatos de embalagem diferentes para o leite de coco. Comece consultando esta tabela e, em seguida, leia a seção referente aos formatos que você selecionou.

O prazo de validade para embalagens bag-in-box, tambores e IBCs refere-se a leite e creme de coco a granel em condições assépticas . Todos os formatos são armazenados à temperatura ambiente antes da abertura, sem conservantes.

Ambas as rotas começam da mesma forma: os cocos maduros são ralados, prensados e o leite é padronizado de acordo com o grau de gordura. A diferença está na ordem de aquecimento e embalagem , e isso influencia todo o processo subsequente.

O leite de coco enlatado é colocado em uma lata, selada e, em seguida, processado termicamente dentro da lata selada até que o conteúdo esteja comercialmente estéril. Como o calor precisa chegar ao centro da lata, o leite permanece em alta temperatura por vários minutos, e latas maiores exigem um processamento mais longo.

O leite de coco asséptico é aquecido inicialmente por meio de tratamento UHT (ultra-alta temperatura) acima de 135 °C (275 °F) durante dois a quatro segundos. Em seguida, é resfriado e acondicionado em uma embalagem pré-esterilizada em ambiente estéril, seja ela uma caixa Tetra Pak, um bag-in-box, um revestimento de tambor ou um IBC. Explicamos o processo de embalagem em caixa com mais detalhes em nosso guia sobre leite de coco asséptico em Tetra Pak .

O processo de aquecimento, que se percebe no paladar, é o principal motivo pelo qual os consumidores comparam o leite de coco UHT com o leite de coco enlatado. O aquecimento prolongado na lata confere ao leite de coco enlatado um sabor mais intenso, levemente cozido , e uma cor marfim. A rápida etapa do processo UHT mantém o leite de coco asséptico mais branco e com um sabor mais próximo ao do coco fresco .

Nenhum dos dois é melhor em todos os casos. Muitos chefs preferem leite em lata em caril de cozimento lento, onde o sabor mais rico combina com o prato. Fabricantes de sobremesas, bebidas e alternativas ao leite costumam preferir o leite UHT, porque um sabor puro e uma cor branca são importantes em sorvetes, bebidas de barista e iogurtes industrializados.

Você não precisa escolher um perfil de sabor para cada uso. Muitos consumidores preferem o sabor mais intenso da linha de leite em lata da CBL para curries e sopas, e a base mais pura e branca do leite de coco da Tetra Pak ou do leite asséptico a granel para sobremesas e bebidas.

A textura também varia. A gordura de coco sobe e solidifica como creme em temperaturas baixas, especialmente no leite feito sem estabilizantes. Em lata, basta misturá-la novamente. Em embalagens a granel assépticas, o leite é homogeneizado e passa por bombas e válvulas, portanto, pergunte ao seu fornecedor sobre a viscosidade e o teor de sólidos totais do tipo de leite que você vai bombear.

As latas são o formato mais conhecido pelos consumidores e chefs dos EUA. Elas podem ser empilhadas em qualquer prateleira, não exigem manuseio especial e resistem à distribuição irregular. Como fornecedora de leite de coco em lata , a CBL oferece três tamanhos:

• 200 ml: ideal para receitas individuais, famílias pequenas e embalagens com várias unidades.
• 400 ml (13,5 fl oz): o tamanho padrão de varejo nos EUA para supermercados e marcas próprias.
• 3 L: para serviços de alimentação e cozinhas profissionais, com tamanho semelhante ao de uma lata nº 10 americana.

As latas da CBL utilizam um revestimento de BPA-NI (bisfenol A não adicionado intencionalmente), que muitos varejistas dos EUA agora exigem. Os tipos de gordura variam de light a integral e creme, com ou sem estabilizantes.

As limitações das latas se manifestam no volume. Uma cozinha que utiliza 20 litros de água por dia abre cerca de sete latas de 3 litros, enquanto uma fábrica que utiliza 1.000 litros abre 2.500 latas de 400 ml. Isso significa mão de obra, restos de leite em cada lata e uma grande quantidade de resíduos metálicos , o que explica a adoção das embalagens bag-in-box e dos formatos a granel.

As embalagens cartonadas contêm leite de coco UHT em um formato retangular, mais leve que uma lata, com abertura por tampa ou fita de rasgo, e que permite maior aproveitamento do produto em cada caixa ou recipiente. Como fornecedora de leite de coco UHT , a CBL envasa leite e creme em seis tamanhos de embalagem cartonada:

A tampa com fecho integrado é importante para cafés e cozinhas que utilizam a mesma embalagem de leite durante vários turnos : ela veda novamente, mantendo o restante da embalagem limpo na geladeira. As embalagens de leite também são ideais para marcas que estão abandonando o metal: o leite nunca entra em contato com a parede da lata e a embalagem pesa menos por litro.

As embalagens de marca própria têm uma quantidade mínima de impressão por design . Nosso guia de compra de leite de coco asséptico define as quantidades mínimas, os níveis de gordura e os prazos de entrega para cada embalagem. Se seus volumes forem menores, comece com latas ou embalagens para serviços de alimentação sem marca.

A embalagem bag-in-box consiste em acondicionar o leite de coco asséptico em um saco interno estéril dentro de uma caixa externa de papelão ondulado, geralmente com uma torneira dosadora. É uma opção superior às latas para qualquer cozinha que utilize leite de coco diariamente.

A principal vantagem é a torneira. Você dispensa a quantidade necessária e a embalagem se fecha automaticamente , impedindo a entrada de ar e eliminando a necessidade de raspar a lata. As caixas vazias se achatam para reciclagem, e uma caixa de 5 litros substitui aproximadamente 12 latas de 400 ml. Consulte nossos produtos de coco para serviços de alimentação para opções de caixas e paletes.

Em escala de produção, o leite de coco é um ingrediente bombeado, dosado e misturado, não despejado. Tambores e IBCs o entregam em uma unidade estéril que se conecta à sua linha de produção.

Esses formatos são ideais para refeições prontas, molhos, sopas, sorvetes, iogurtes vegetais e alternativas lácteas . Um único IBC substitui 2.500 latas de 400 ml, reduz o tempo gasto na abertura de embalagens e mantém o teor de gordura consistente durante toda a produção. Informações sobre graus industriais e certificados de análise estão disponíveis em nossa página de fornecimento de ingredientes para fabricantes .

O leite de coco asséptico a granel é enviado em um contêiner de 20 pés (cerca de 20 toneladas) , e as amostras são enviadas em até cinco dias úteis.

Escolha o formato de acordo com a rapidez com que usa o leite de coco depois de aberto e com a velocidade com que ele chega ao prato ou à torneira. A maioria dos compradores acaba com dois formatos: um para o volume diário e outro para pequenas quantidades ou usos especiais.

Os volumes semanais são apenas uma referência, não uma regra. Uma cozinha com pouco espaço de armazenamento pode optar por latas de 3 litros em volumes maiores, enquanto um fabricante sem estrutura para IBC pode preferir tambores.

A embalagem representa uma parcela maior do custo em embalagens pequenas. Uma lata de 400 ml e um IBC de 1.000 L contêm a mesma quantidade de leite, mas a lata inclui corpo, tampa, rótulo e caixa para cada 400 ml. O custo por litro deve seguir esta ordem: latas e caixas pequenas, caixas de 1 L e latas de 3 L, bag-in-box, tambores e, por último, IBCs. Solicite orçamentos por litro para o seu teor de gordura , e não por embalagem, para comparar produtos similares.

O transporte e o armazenamento seguem o mesmo padrão. Latas são mais pesadas que caixas de papelão para o mesmo volume, e latas redondas deixam espaços vazios na caixa. Embalagens bag-in-box e IBCs preenchem o espaço do palete de forma eficiente, e os IBCs podem ser empilhados em duas camadas.

Após a abertura, o prazo de validade começa a contar. Após aberto, mantenha o leite de coco em lata refrigerado em um recipiente limpo e consuma-o em até quatro ou cinco dias. As embalagens cartonadas, após abertas, devem ser refrigeradas a 4 °C (39 °F) ou menos e consumidas em até quatro dias. Para embalagens bag-in-box, tambores e IBCs, siga o prazo de validade indicado na ficha técnica do seu produto e dispense o conteúdo sem deixar entrar ar na embalagem.

O lixo é composto principalmente de embalagens. Latas de aço são amplamente recicladas nos EUA, as embalagens de papelão ondulado se achatam para reciclagem e um contêiner IBC substitui milhares de embalagens descartáveis.

O grau de gordura determina a cremosidade, o custo e o comportamento do leite na sua receita. Os graus de gordura são nomeados de forma diferente em cada formato, portanto, compare pela porcentagem de gordura e pelos sólidos totais , e não pelo termo no rótulo.

As especificações completas de cada produto estão disponíveis em sua página: leite e creme de coco em lata , leite e creme de coco em caixinha e produtos industriais com sólidos totais e pH .

Para fornecimento asséptico a granel, a CBL pode atender a uma especificação personalizada de teor de gordura em pedidos de contêineres completos. Cada lote é enviado com um certificado de análise que confirma o teor de gordura. Se o seu rótulo precisar ser livre de aditivos, solicite a versão não estabilizada e considere uma possível separação do creme.

O leite de coco é um alimento de baixa acidez em todas as suas formas , portanto, os fornecedores de produtos enlatados e assépticos precisam de registro como Estabelecimento de Conservas de Alimentos (FCE) pela FDA e de um processo arquivado (SID) para cada produto e embalagem.

O formato altera o rótulo mais do que o arquivo de importação. Latas e embalagens de varejo exibem a tabela nutricional completa e o conteúdo líquido em onças fluidas (fl oz) e unidades métricas. Tambores e IBCs enviados a granel para fabricantes, e não vendidos aos consumidores nessa forma, geralmente não precisam de tabela nutricional.

Para informações do ponto de vista do importador, incluindo FSVP, notificação prévia da FDA e certificados de importação orgânica do USDA, consulte nosso guia de compra de leite de coco asséptico .

Antes da impressão, verifique os rótulos finais com sua equipe regulatória dos EUA. A CBL fornece os documentos de segurança alimentar, auditoria e orgânicos necessários para o seu arquivo FSVP.

A CBL Global Foods é uma marca líder no varejo e uma parceira confiável em marcas próprias, terceirização de embalagens (OEM) e fornecimento de ingredientes para as principais marcas globais de varejo, grupos de serviços de alimentação e fabricantes de alimentos. Como produzimos todos os formatos de leite de coco internamente , você pode trocar ou combinar formatos sem precisar alterar o fornecedor, as especificações ou as certificações.

Veja todos os certificados em nossa página de certificações e saiba como obtemos os cocos no Sri Lanka e na Indonésia .

Fabricantes de alimentos compram leite e creme de coco assépticos a granel em embalagens bag-in-box, tambores de 200 L e IBCs de 1.000 L, produzidos de acordo com suas especificações de teor de gordura e sólidos. Restaurantes, hotéis e redes de fast-food compram embalagens para serviços de alimentação , como latas de 3 L, embalagens cartonadas de 1 L e bag-in-box, desde uma única caixa até paletes mistos. Marcas de varejo escolhem entre latas de 400 ml e 3 L e leite de coco em embalagens Tetra Pak , ambos disponíveis como leite de coco de marca própria com arte gráfica e revisão de rótulo americano inclusas.

Um pedido de informações completo permite que nossa equipe de exportação recomende um formato e forneça um orçamento preciso logo na primeira vez. Envie-nos:

• Uso: revenda no varejo, uso culinário ou como ingrediente na fabricação de produtos, incluindo receitas e outros itens.
• Produto: leite ou creme de coco, percentual de gordura e sólidos totais desejados.
• Formato: tamanho da embalagem, ou diga-nos como você dispensa e armazena o produto e nós sugeriremos uma opção.
• Aditivos: com ou sem estabilizante, e quaisquer requisitos de rótulo limpo.
• Certificação: convencional, orgânica, Fairtrade, Naturland ou Demeter.
• Volume: uso mensal ou anual e quantidade do primeiro pedido
• Entrega: Incoterm preferencial (FOB, CIF ou outro) e porto de destino nos EUA.