W puszkach, Tetra Pak, w workach typu bag-in-box czy w beczkach: wybór formatu mleka kokosowego

CBL oferuje mleko kokosowe i śmietankę kokosową w pięciu formatach opakowań. Zacznij od tej tabeli, a następnie przeczytaj sekcję dotyczącą formatów na swojej liście.

Okres przydatności do spożycia dla opakowań bag-in-box, beczek i pojemników IBC dotyczy mleka kokosowego i śmietanki w aseptycznych opakowaniach luzem . Wszystkie opakowania są przechowywane w temperaturze pokojowej przed otwarciem, bez konserwantów.

Obie metody zaczynają się tak samo: dojrzałe kokosy są tarte, prasowane, a mleko standaryzowane do zawartości tłuszczu. Różnica polega na kolejności podgrzewania i pakowania , która kształtuje wszystko, co następuje.

Mleko kokosowe w puszkach jest napełniane do puszek, zamykane, a następnie poddawane obróbce termicznej w zamkniętej puszce, aż do uzyskania sterylności przemysłowej. Ponieważ ciepło musi dotrzeć do środka puszki, mleko spędza minuty w wysokiej temperaturze, a większe puszki wymagają dłuższego procesu.

Aseptyczne mleko kokosowe jest najpierw podgrzewane metodą UHT (ultra-high temperature) do temperatury powyżej 135°C (275°F) przez dwie do czterech sekund. Następnie jest schładzane i napełniane do wstępnie wysterylizowanego opakowania w sterylnym środowisku, niezależnie od tego, czy jest to karton Tetra Pak, bag-in-box, wkładka do beczki czy pojemnik IBC. Szczegółowo wyjaśniamy proces pakowania w karton w naszym poradniku dotyczącym aseptycznego mleka kokosowego Tetra Pak .

Proces obróbki cieplnej, który można wyczuć w smaku, to główny powód, dla którego kupujący porównują mleko UHT z mlekiem kokosowym w puszce. Dłuższe podgrzewanie w puszce nadaje mleku kokosowemu w puszce głębszy, lekko podgrzany smak i kość słoniową. Krótki proces UHT sprawia, że aseptyczne mleko kokosowe jest bielsze i bliższe smakowi świeżo tłoczonego kokosa .

Żaden z nich nie jest lepszy w każdym zastosowaniu. Wielu szefów kuchni preferuje mleko w puszkach w długo gotowanych curry, gdzie bogatszy smak pasuje do potrawy. Producenci deserów, napojów i alternatyw dla nabiału często preferują mleko UHT, ponieważ nadaje ono lodom, napojom baristy i jogurtom czysty smak i biały kolor.

Nie musisz wybierać jednego profilu do każdego zastosowania. Wielu kupujących preferuje bogatszą nutę puszkowanego mleka CBL do curry i zup, a czystszą, bielszą bazę mleka kokosowego Tetra Pak lub aseptycznego mleka luzem do deserów i napojów.

Tekstura również się różni. Tłuszcz kokosowy w niskich temperaturach unosi się i tężeje, tworząc śmietankę, zwłaszcza w mleku bez stabilizatorów. W puszce należy go ponownie wymieszać. W aseptycznych opakowaniach zbiorczych mleko jest homogenizowane i przepływa przez pompy i zawory, dlatego zapytaj dostawcę o lepkość i całkowitą zawartość substancji stałych gatunku, który będziesz pompować.

Puszki to format, który najlepiej znają amerykańscy klienci i szefowie kuchni. Można je układać na każdej półce, nie wymagają specjalnego traktowania i znoszą trudne warunki. Jako dostawca mleka kokosowego w puszkach , CBL oferuje trzy rozmiary:

• 200 ml: pojedyncze receptury, małe gospodarstwa domowe i opakowania zbiorcze.
• 400 ml (13,5 uncji płynu): standardowa pojemność detaliczna w USA dla artykułów spożywczych i marek własnych.
• 3 l: gastronomia i kuchnie profesjonalne, wielkość zbliżona do puszki nr 10 w USA.

Puszki CBL zawierają wyściółkę BPA-NI (bisfenol A nie jest dodawany celowo), o którą pyta wielu sprzedawców detalicznych w USA. Dostępne są gatunki od lekko tłustego do pełnotłustego i śmietankowego, ze stabilizatorami lub bez.

Limity puszek ujawniają się przy ich ilości. Kuchnia zużywająca 20 litrów dziennie otwiera około siedmiu puszek o pojemności 3 litrów, a fabryka zużywająca 1000 litrów otwiera 2500 puszek o pojemności 400 ml. To oznacza nakład pracy, resztki mleka w każdej puszce i mnóstwo odpadów metalowych , a to właśnie tam dominują opakowania typu bag-in-box i opakowania luzem.

Kartonowe opakowania zawierają mleko kokosowe UHT w prostokątnym opakowaniu, które jest lżejsze niż puszka, otwiera się za pomocą nakrętki lub paska zrywalnego i mieści więcej produktu w każdym kartonie i pojemniku. Jako dostawca mleka kokosowego UHT , CBL pakuje mleko i śmietankę do sześciu rozmiarów kartonów:

Przymocowana nakrętka ma znaczenie dla kawiarni i kuchni, które używają kartonu przez całą zmianę : można ją ponownie zamknąć, dzięki czemu reszta kartonu pozostaje czysta w lodówce. Kartony są również korzystne dla marek, które rezygnują z metalu: mleko nigdy nie dotyka ścianek puszki, a opakowanie waży mniej na litr.

Karton z etykietą własną ma minimalne zamówienie na każdy projekt . Nasz poradnik dla kupujących aseptyczne mleko kokosowe zawiera minimalne zamówienia, poziom tłuszczu i terminy realizacji dla każdego kartonu. Jeśli Twoje zamówienia są mniejsze, zacznij od puszek lub opakowań gastronomicznych bez marki.

W systemie Bag-in-Box aseptyczne mleko kokosowe umieszczane jest w sterylnym wewnętrznym worku, a następnie w tekturowym pudełku zewnętrznym, zazwyczaj z dozownikiem. To ulepszenie w stosunku do puszek w każdej kuchni, w której mleko kokosowe jest używane na co dzień.

Kranik to główna zaleta. Dozujesz tyle, ile potrzebujesz, a woreczek się składa , dzięki czemu powietrze nie wydostaje się na zewnątrz i nie ma potrzeby skrobania puszki. Puste pudełka spłaszczają się, co ułatwia recykling, a karton 5 l zastępuje około 12 puszek o pojemności 400 ml. Zapoznaj się z naszymi produktami kokosowymi dla gastronomii , aby poznać opcje opakowań i palet.

W skali produkcyjnej mleko kokosowe jest składnikiem, który jest pompowany, dozowany i mieszany, a nie rozlewany. Beczki i kontenery IBC dostarczają je w jednym sterylnym urządzeniu, które jest podłączone do linii produkcyjnej.

Te formaty pasują do dań gotowych, sosów, zup, lodów, jogurtów roślinnych i alternatyw dla nabiału . Pojedynczy pojemnik IBC zastępuje 2500 puszek o pojemności 400 ml, skraca czas otwierania opakowań i utrzymuje spójną zawartość tłuszczu w całym cyklu produkcyjnym. Klasy przemysłowe i certyfikaty analizy są dostępne na naszej stronie poświęconej dostawom składników dla producentów .

Aseptyczne mleko kokosowe luzem wysyłane jest w jednym kontenerze o długości 20 stóp (około 20 ton) , a próbki wysyłane są w ciągu pięciu dni roboczych.

Dopasuj format do tego, jak szybko zużywasz mleko kokosowe po otwarciu opakowania i jak szybko trafia ono do naczynia lub na stół. Większość kupujących decyduje się na dwa formaty: jeden na codzienną porcję i drugi na małe lub specjalne potrzeby.

Tygodniowe wolumeny są jedynie wskazówką, a nie regułą. Kuchnia z niewielką ilością miejsca do przechowywania może pozostać przy puszkach 3-litrowych przy większej objętości, a producent bez obsługi kontenerów IBC może preferować beczki.

Opakowanie stanowi większą część kosztów w przypadku małych opakowań. Puszka 400 ml i 1000-litrowy kontener IBC mieszczą to samo mleko, ale puszka zawiera korpus, wieczko, etykietę i opakowanie na każde 400 ml. Spodziewaj się, że koszt za litr będzie się kształtował w następującej kolejności: małe puszki i kartony, kartony 1 l i puszki 3 l, worki w kartonie (bag-in-box), beczki, a następnie pojemniki IBC. Zapytaj o wycenę za litr, uwzględniając zawartość tłuszczu , a nie za opakowanie, aby porównywać podobne produkty.

Transport i magazynowanie przebiegają według tego samego schematu. Puszki są cięższe od kartonów przy tej samej objętości, a okrągłe puszki pozostawiają luki w skrzyni. Pojemniki Bag-in-Box i IBC efektywnie wypełniają przestrzeń paletową, a pojemniki IBC układa się po dwa w stos.

Po otwarciu rozpoczyna się odliczanie. Otwarte mleko kokosowe w puszce należy przechowywać w lodówce w czystym pojemniku i zużyć w ciągu czterech do pięciu dni. Otwarte kartony należy przechowywać w lodówce w temperaturze 4°C (39°F) lub niższej i zużyć w ciągu czterech dni. W przypadku opakowań typu bag-in-box, beczek i pojemników IBC należy przestrzegać czasu otwarcia podanego w specyfikacji dla danego gatunku i dozować, nie wpuszczając powietrza do opakowania.

Odpady to głównie opakowania. Puszki stalowe są powszechnie poddawane recyklingowi w USA, tektura falista jest spłaszczana w celu recyklingu, a jeden pojemnik IBC zastępuje tysiące opakowań jednorazowego użytku.

Zawartość tłuszczu decyduje o gęstości, koszcie i zachowaniu mleka w przepisie. Zawartość tłuszczu różni się w zależności od formatu, dlatego porównuj według zawartości tłuszczu i suchej masy , a nie według słowa na etykiecie.

Pełne specyfikacje poszczególnych gatunków znajdują się na stronie każdego produktu: mleko kokosowe i śmietanka w puszkach , mleko i śmietanka w kartonach oraz gatunki przemysłowe z uwzględnieniem całkowitej zawartości substancji stałych i pH .

W przypadku dostaw aseptycznych hurtowych, CBL może dostosować specyfikację tłuszczu do zamówień na całe kontenery. Każda partia jest dostarczana z certyfikatem analizy potwierdzającym zawartość tłuszczu. Jeśli etykieta musi być bez dodatków, należy poprosić o gatunek niestabilizowany i uwzględnić możliwość pewnego rozwarstwienia się śmietanki.

Mleko kokosowe jest produktem spożywczym o niskiej kwasowości w każdej postaci , dlatego dostawcy produktów w puszkach i produktów aseptycznych muszą zarejestrować się w Urzędzie ds. Żywności i Leków (FDA Food Canning Establishment, FCE) oraz posiadać złożony proces (SID) dla każdego produktu i opakowania.

Format zmienia etykietę bardziej niż plik importu. Puszki i kartony detaliczne zawierają pełny panel informacji o wartościach odżywczych oraz zawartość netto w uncjach płynu i jednostkach metrycznych. Beczki i pojemniki IBC wysyłane luzem do producentów, a nie sprzedawane konsumentom w tej formie, zazwyczaj nie wymagają informacji o wartościach odżywczych.

Informacje dla importerów, w tym FSVP, wcześniejsze powiadomienie FDA i certyfikaty importu ekologicznego USDA, można znaleźć w naszym poradniku kupującego aseptyczne mleko kokosowe .

Przed drukowaniem sprawdź ostateczne etykiety z amerykańskim zespołem regulacyjnym. CBL dostarcza dokumenty dotyczące bezpieczeństwa żywności, audytów i produktów ekologicznych, których potrzebuje Twój plik FSVP.

CBL Global Foods to wiodąca marka detaliczna i zaufany partner w zakresie marek własnych, co-packingu (OEM) oraz składników dla wiodących globalnych marek detalicznych, grup gastronomicznych i producentów żywności. Ponieważ sami produkujemy każdy format mleka kokosowego , możesz zmieniać lub łączyć formaty bez konieczności zmiany dostawcy, specyfikacji czy certyfikatów.

Zobacz wszystkie certyfikaty na naszej stronie poświęconej certyfikatom i przeczytaj, w jaki sposób pozyskujemy kokosy na Sri Lance i w Indonezji .

Producenci żywności kupują mleko kokosowe i śmietankę luzem w aseptycznych opakowaniach typu bag-in-box, beczkach 200-litrowych i pojemnikach IBC 1000-litrowych, dostosowanych do ich specyfikacji zawartości tłuszczu i substancji stałych. Restauracje, hotele i sieci restauracji szybkiej obsługi kupują opakowania cateringowe, takie jak puszki 3-litrowe, kartony 1-litrowe i opakowania bag-in-box, od pojedynczych skrzyń po palety mieszane. Marki detaliczne wybierają spośród puszek o pojemności 400 ml i 3 l oraz mleka kokosowego w kartonach Tetra Pak , oba dostępne jako mleko kokosowe marek własnych z dołączoną grafiką i recenzją amerykańskiej etykiety.

Kompletne zapytanie pozwala naszemu zespołowi eksportowemu na zalecenie odpowiedniego formatu i wycenę już za pierwszym razem. Wyślij nam:

• Zastosowanie: sprzedaż detaliczna, użycie w kuchni lub jako składnik do produkcji, a także przepisy lub produkty, w których jest stosowany
• Produkt: mleko kokosowe lub śmietanka kokosowa, docelowy procent tłuszczu i całkowita zawartość substancji stałych
• Format: wielkość opakowania lub powiedz nam, jak go dozujesz i przechowujesz, a my zaproponujemy Ci jeden
• Dodatki: ze stabilizatorem lub bez, oraz wszelkie wymagania dotyczące czystej etykiety
• Certyfikacja: konwencjonalna, organiczna, Fairtrade, Naturland lub Demeter
• Objętość: miesięczne lub roczne zużycie oraz ilość pierwszego zamówienia
• Dostawa: preferowany Incoterm (FOB, CIF lub inny) i port docelowy w USA