Kaleng, Tetra Pak, Bag-in-Box, atau Drum: Memilih Format Santan Kelapa

CBL menawarkan santan dan krim kelapa dalam lima format kemasan santan. Mulailah dengan tabel ini, lalu baca bagian untuk format yang ada dalam daftar pilihan Anda.

Masa simpan untuk kemasan bag-in-box, drum, dan wadah IBC adalah untuk santan dan krim kelapa aseptik curah . Semua format disimpan pada suhu ruangan sebelum dibuka, tanpa pengawet.

Kedua jalur tersebut dimulai dengan cara yang sama: kelapa matang diparut, diperas, dan santannya distandarisasi berdasarkan kadar lemaknya. Perbedaannya terletak pada urutan pemanasan dan pengemasan , dan hal ini membentuk semua proses selanjutnya.

Santan kalengan diisi ke dalam kaleng, disegel, kemudian diproses dengan pemanasan di dalam kaleng yang tertutup rapat hingga isinya steril secara komersial. Karena panas harus mencapai bagian tengah kaleng, santan tersebut berada pada suhu tinggi selama beberapa menit, dan kaleng yang lebih besar membutuhkan waktu pemrosesan yang lebih lama.

Santan kelapa aseptik dipanaskan terlebih dahulu menggunakan perlakuan UHT (ultra-high temperature) di atas 135 °C (275 °F) selama dua hingga empat detik. Kemudian didinginkan dan diisi ke dalam kemasan yang telah disterilkan sebelumnya di lingkungan steril, baik itu kemasan karton Tetra Pak, bag-in-box, drum liner, atau IBC tote. Kami menjelaskan jalur karton secara lebih rinci dalam panduan santan kelapa aseptik Tetra Pak kami.

Proses pemanasan yang dapat Anda rasakan adalah alasan utama pembeli membandingkan santan UHT dengan santan kalengan. Pemanasan yang lebih lama dalam kaleng memberikan santan kalengan rasa yang lebih pekat, sedikit matang , dan warna gading. Proses UHT yang singkat menjaga santan aseptik tetap lebih putih dan lebih mendekati rasa santan segar .

Tidak ada yang lebih baik dalam setiap penggunaan. Banyak koki lebih menyukai susu kalengan dalam kari yang dimasak lama, di mana rasa yang lebih kaya cocok dengan hidangan tersebut. Pembuat makanan penutup, minuman, dan alternatif susu sering lebih menyukai susu UHT, karena rasa yang bersih dan warna putih penting dalam es krim, minuman barista, dan alternatif yogurt.

Anda tidak perlu memilih satu profil untuk setiap penggunaan. Banyak pembeli memilih rasa yang lebih kaya dari rangkaian kalengan CBL untuk kari dan sup, dan dasar yang lebih bersih dan putih dari santan Tetra Pak atau susu aseptik curah untuk makanan penutup dan minuman.

Teksturnya juga berbeda. Lemak kelapa akan mengembang dan mengental menjadi krim pada suhu dingin, terutama pada susu yang dibuat tanpa penstabil. Dalam kaleng, Anda cukup mengaduknya kembali. Dalam kemasan curah aseptik, susu dihomogenisasi dan dialirkan melalui pompa dan katup, jadi tanyakan kepada pemasok Anda mengenai viskositas dan total padatan dari jenis susu yang akan Anda pompa.

Kaleng adalah format yang paling dikenal oleh konsumen dan koki di AS. Kaleng dapat ditumpuk di rak mana pun, tidak memerlukan penanganan khusus, dan tahan terhadap distribusi yang kasar. Sebagai pemasok santan kaleng , CBL menyediakan tiga ukuran:

• 200 ml: resep tunggal, rumah tangga kecil, dan kemasan multipak.
• 400 ml (13,5 fl oz): ukuran ritel standar AS untuk toko bahan makanan dan merek pribadi.
• 3 L: untuk layanan makanan dan dapur profesional, ukurannya hampir sama dengan kaleng ukuran #10 di AS.

Kaleng CBL menggunakan lapisan BPA-NI (bisphenol A yang tidak ditambahkan secara sengaja), yang kini banyak diminta oleh pengecer di AS. Tersedia berbagai tingkatan, dari rendah lemak hingga penuh lemak dan krim, dengan atau tanpa penstabil.

Keterbatasan kaleng terlihat dari volumenya. Sebuah dapur yang menggunakan 20 liter susu per hari membuka sekitar tujuh kaleng 3 liter, dan sebuah pabrik yang menggunakan 1.000 liter susu membuka 2.500 kaleng 400 ml. Itu berarti tenaga kerja, sisa susu yang tertinggal di setiap kaleng, dan banyak limbah logam , di sinilah format bag-in-box dan kemasan curah menjadi alternatif.

Karton berisi santan UHT dalam kemasan persegi panjang yang lebih ringan daripada kaleng, dibuka dengan tutup atau strip sobek, dan memuat lebih banyak produk dalam setiap kemasan dan wadah. Sebagai pemasok santan UHT , CBL mengisi santan dan krim dalam enam ukuran karton:

Tutup yang terikat sangat penting untuk kafe dan dapur yang menggunakan karton sepanjang shift : tutup tersebut dapat ditutup kembali, sehingga bagian karton lainnya tetap bersih di dalam lemari es. Karton juga cocok untuk merek yang beralih dari kemasan logam: susu tidak pernah menyentuh dinding kaleng, dan kemasannya lebih ringan per liter.

Karton label pribadi memiliki jumlah pesanan minimum (MOQ) cetak per desain . Panduan pembeli santan aseptik kami menjelaskan MOQ, kadar lemak, dan waktu tunggu per karton. Jika volume Anda lebih rendah, mulailah dengan kaleng atau kemasan makanan tanpa merek.

Kemasan bag-in-box menempatkan santan aseptik dalam kantong bagian dalam yang steril di dalam kotak luar bergelombang, biasanya dengan keran pengeluaran. Ini merupakan peningkatan dari santan kalengan untuk dapur mana pun yang menggunakan santan setiap hari.

Keran adalah keunggulan utamanya. Anda cukup mengeluarkan apa yang Anda butuhkan dan kantong akan mengempis , sehingga udara tidak masuk dan tidak ada kaleng yang perlu dikerok. Kotak kosong dapat diratakan untuk didaur ulang, dan kotak 5 L dapat menggantikan sekitar 12 kaleng 400 ml. Lihat produk kelapa untuk layanan makanan kami untuk pilihan kemasan kotak dan palet.

Pada skala produksi, santan merupakan bahan yang dipompa, diukur, dan dicampur, bukan dituang. Drum dan wadah IBC mengirimkannya dalam satu unit steril yang terhubung ke jalur produksi Anda.

Format ini cocok untuk makanan siap saji, saus, sup, es krim, yogurt nabati, dan alternatif susu . Satu IBC menggantikan 2.500 kaleng 400 ml, mengurangi waktu yang dihabiskan untuk membuka kemasan, dan menjaga kadar lemak tetap konsisten selama seluruh proses produksi. Kelas industri dan sertifikat analisis dibahas di halaman kami untuk pasokan bahan baku bagi produsen .

Santan kelapa curah aseptik dikirim dari satu kontainer 20 kaki (sekitar 20 ton) , dan sampel dikirim dalam waktu lima hari kerja.

Sesuaikan formatnya dengan seberapa cepat Anda menggunakan santan setelah kemasan dibuka dan bagaimana santan tersebut sampai ke wadah atau jalur produksi. Sebagian besar pembeli akhirnya memiliki dua format: satu untuk volume harian dan satu untuk penggunaan kecil atau khusus.

Volume mingguan hanyalah panduan, bukan aturan. Dapur dengan ruang penyimpanan terbatas mungkin tetap menggunakan kaleng 3 L untuk volume yang lebih tinggi, dan produsen tanpa fasilitas penanganan IBC mungkin lebih memilih drum.

Pengemasan menyumbang sebagian besar biaya pada kemasan kecil. Kaleng 400 ml dan IBC 1.000 L memuat susu yang sama, tetapi kaleng memiliki badan, tutup, label, dan wadah untuk setiap 400 ml. Perkirakan biaya per liter akan berada dalam urutan ini: kaleng dan karton kecil, karton 1 L dan kaleng 3 L, bag-in-box, drum, kemudian IBC tote. Mintalah penawaran harga per liter sesuai kadar lemak susu Anda , bukan per kemasan, sehingga Anda dapat membandingkan produk yang sejenis.

Pengiriman dan penyimpanan mengikuti pola yang sama. Kaleng lebih berat daripada karton untuk volume yang sama, dan kaleng bundar meninggalkan celah di dalam kotak. Kemasan bag-in-box dan wadah IBC mengisi ruang palet secara efisien, dan wadah IBC dapat ditumpuk hingga dua tingkat.

Setelah dibuka, hitungan waktu dimulai. Simpan santan kalengan yang sudah dibuka di lemari pendingin dalam wadah bersih dan gunakan dalam waktu empat hingga lima hari. Simpan karton yang sudah dibuka di lemari pendingin pada suhu 4 °C (39 °F) atau di bawahnya dan gunakan dalam waktu empat hari. Untuk kemasan bag-in-box, drum, dan IBC tote, ikuti waktu setelah dibuka yang tertera pada lembar spesifikasi untuk jenis santan Anda dan tuangkan tanpa membiarkan udara masuk ke dalam kemasan.

Sampah sebagian besar berupa kemasan. Kaleng baja banyak didaur ulang di AS, kemasan luar bergelombang dapat diratakan untuk didaur ulang, dan satu wadah IBC menggantikan ribuan kemasan sekali pakai.

Kadar lemak menentukan kekayaan rasa, harga, dan bagaimana susu berperilaku dalam resep Anda. Penamaan kadar lemak berbeda-beda tergantung formatnya, jadi bandingkan berdasarkan persentase lemak dan total padatan , bukan berdasarkan kata pada label.

Spesifikasi mutu lengkap tercantum di setiap halaman produk: mutu santan dan krim kelapa kalengan , mutu santan dan krim kelapa kemasan karton , dan mutu industri dengan total padatan dan pH .

Untuk pasokan aseptik dalam jumlah besar, CBL dapat memenuhi spesifikasi lemak khusus pada pesanan kontainer penuh. Setiap pengiriman disertai sertifikat analisis yang mengkonfirmasi kandungan lemak. Jika label Anda harus bebas aditif, mintalah grade yang tidak distabilkan dan perkirakan akan terjadi sedikit pemisahan krim.

Santan kelapa merupakan makanan rendah asam dalam segala bentuknya , sehingga baik pemasok santan kalengan maupun aseptik memerlukan registrasi Badan Pengawas Obat dan Makanan (Food Canning Establishment/FCE) dari FDA dan proses yang telah diajukan (SID) untuk setiap produk dan kemasan.

Perubahan format lebih memengaruhi label daripada file impor. Kaleng dan karton ritel memuat panel Informasi Nilai Gizi lengkap dan isi bersih dalam satuan fl oz dan metrik. Drum dan wadah IBC yang dikirim dalam jumlah besar ke produsen, dan tidak dijual kepada konsumen dalam bentuk tersebut, umumnya tidak memerlukan Informasi Nilai Gizi.

Untuk sisi importir, termasuk FSVP, pemberitahuan awal FDA, dan sertifikat impor organik USDA, lihat panduan pembeli santan aseptik kami.

Periksa label akhir dengan tim regulasi AS Anda sebelum dicetak. CBL menyediakan dokumen keamanan pangan, audit, dan organik yang dibutuhkan berkas FSVP Anda.

CBL Global Foods adalah merek ritel terkemuka dan mitra terpercaya untuk private label, co-packing (OEM), dan bahan baku bagi merek ritel global terkemuka, grup layanan makanan, dan produsen makanan. Karena kami memproduksi setiap format santan kelapa di internal perusahaan , Anda dapat beralih atau menggabungkan format tanpa mengubah pemasok, spesifikasi, atau sertifikasi.

Lihat semua sertifikat di halaman sertifikasi kami, dan baca bagaimana kami mendapatkan kelapa di Sri Lanka dan Indonesia .

Produsen makanan membeli santan dan krim kelapa aseptik dalam jumlah besar dalam kemasan bag-in-box, drum 200 L, dan wadah IBC 1.000 L, yang dibuat sesuai spesifikasi lemak dan padatan mereka. Restoran, hotel, dan jaringan QSR membeli kemasan katering seperti kaleng 3 L, karton 1 L, dan bag-in-box, mulai dari satu kotak hingga palet campuran. Merek ritel memilih antara kaleng 400 ml dan 3 L serta santan dalam karton Tetra Pak , keduanya tersedia sebagai santan merek pribadi dengan desain dan peninjauan label AS yang disertakan.

Permintaan informasi yang lengkap memungkinkan tim ekspor kami untuk merekomendasikan format dan memberikan penawaran harga yang akurat sejak pertama kali. Kirimkan kepada kami:

• Kegunaan: penjualan kembali ritel, penggunaan di dapur atau sebagai bahan untuk pembuatan produk, dan resep atau produk yang menggunakan bahan tersebut.
• Produk: santan atau krim kelapa, persentase lemak target dan total padatan
• Format: ukuran kemasan, atau beri tahu kami cara Anda mengeluarkan dan menyimpannya, dan kami akan menyarankan satu ukuran yang sesuai.
• Aditif: dengan atau tanpa penstabil, dan persyaratan label bersih apa pun.
• Sertifikasi: konvensional, organik, Fairtrade, Naturland atau Demeter
• Volume: penggunaan bulanan atau tahunan, dan kuantitas pesanan pertama.
• Pengiriman: Incoterm pilihan (FOB, CIF atau lainnya) dan pelabuhan tujuan AS